Manter a diversidade de cores em sua alimentação é o jeito ideal para obter a nutrição completa de seu organismo, quanto maior a diversidade de cores, maior a quantidade e variedade de nutrientes em uma refeição. 

Você com certeza já ouviu essa frase: primeiro comemos com os olhos!
Ou seja, tendemos a apreciar a comida primeiramente pela sua apresentação, pela cor, pela forma e assim criamos uma expectativa. 

A variedade de cores nos deixa naturalmente mais atraídos por uma refeição, além de ajudar a abrir o apetite.

Os pratos coloridos conseguem também transmitir uma sensação maior de frescor e de qualidade, nos deixando mais dispostos para prová-los. Por isso esteja sempre atento à sua percepção, faça experiência da próxima vez que olhar para seu prato, repare que não é só o tamanho e a quantidade de comida que ele tem, mas sim um conjunto entre apreciação visual, cores e o sabor. 

Mas o que as cores do prato têm a dizer sobre a composição nutricional da sua alimentação? 

A grande variedade de cores no seu prato tem um significado muito importante para sua saúde, o alto valor nutricional da refeição que você vai fazer. Por isso, quanto mais cores, mais tipos de nutrientes você ingerirá. 

Os alimentos muito coloridos, como as frutas e os vegetais, oferecem uma enorme quantidade de fibras, e variedade de minerais, substâncias fitoquímicas e vitaminas necessárias para o bom funcionamento do corpo, nível adequado de energia e defesa do organismo.  

E qual os nutrientes de cada cor?  

• Amarelos e laranjas

Uma cor rica em betacaroteno, mais conhecida como vitamina A. Os amarelos e laranjas também são ricos em vitamina C e possuem compostos antioxidantes. Alimentos dessa cor irão te proteger de doenças, controle do estresse e do envelhecimento precoce. 

Exemplos de alimentos: abacaxi, laranja, acerola, milho, batata doce, mamão, manga, abóbora, cenoura, damasco, maracujá, pimentão amarelo e pêssego. 

• Marrom

O marrom e as colorações em tons pastéis, é uma cor com fonte de vitamina E, vitaminas do complexo B e de minerais como o magnésio e o selênio. Fundamentais para promover ao organismo funções antioxidantes, vasodilatadoras, anticoagulantes e evitar a fadiga. 

E ainda possuem uma boa quantidade de fibras, auxiliando o bom funcionamento do intestino e controle de colesterol e diabetes.

Exemplos de alimentos: nozes, feijão, grão de bico, cereais integrais e soja. 

• Roxo

Cores escuras como o roxo, azul ou pretos são excelentes fontes de resveratrol e antocianina, antioxidantes naturais importantes para a nossa saúde. As antocianinas e a vitamina B1.

São importantes para o sistema nervoso, músculos, coração e para promover o aumento de energia e disposição mental. 

Exemplos de alimentos: berinjela, uva, amora, ameixa, açaí, beterraba, feijão preto, jabuticaba, repolho roxo, cebola roxa e alcachofra. 

• Verdes

A cor verde possui grandes quantidades de nutrientes, como betacaroteno, Vitamina C, Vitamina E, cálcio, potássio, ferro, além do alto teor de fibras encontradas nas folhas.
Os verdes escuros são ricos em nutrientes como:  ferro, o cálcio e o ácido fólico. Uma ótima escolha para enriquecer o prato com essa cor, gestantes, lactantes, indivíduos com tendência a anemias e vegetarianos. 

Uma cor rica em clorofila que é um importante energético celular. Os alimentos verdes limpam as células, eliminam e inibem os radicais livres. 

Exemplos de alimentos: brócolis, couve, alface, espinafre, abacate, quiabo, limão, kiwi, maçã verde, pepino, manjericão, vagem e todas as folhas.

• Vermelhos

A cor vermelha dos alimentos se deve ao licopeno, um poderoso antioxidante celular.

Alimentos vermelhos são excelentes para renovar as células do corpo, fortalecer o sistema imunológico, evitar doenças crônicas e o estresse. 

Exemplos de alimentos: morango, goiaba, tomate, pimentão vermelho, pimentas vermelhas e melancia. 

• Brancos

Os alimentos brancos são ricos em fósforo e cálcio. Alguns exemplos são ricos em carboidratos, como a batata e inhame. 

Tem a função de fortalecer e manter os ossos e dentes resistentes. Também se responsabiliza em disponibilizar energia para as células. 

Exemplos de alimentos: alho, cebola, feijão branco, banana, maçã, palmito, mandioca, couve-flor, rabanete e cogumelos.  

Montar um prato colorido é simples e prazeroso. Por isso, sempre leve essa tática em consideração na hora de fazer uma refeição!  

Tenha sempre organização para manter a sua geladeira abastecida com vegetais e frutas coloridas, assim nunca faltará uma refeição rica!  

Beijos da nutri.

Luana Hatanaka

CRN: 3.4387