Alimentos sem glúten: é necessário retirar da sua alimentação?
Sobre o glúten?
O glúten é uma proteína complexa que se encontra em cereais como trigo, centeio, malte e cevada. Quando misturado com água, o glúten forma uma rede de proteínas que confere elasticidade, estrutura e textura aos alimentos, como pães, massas e biscoitos.
Cada vez mais pessoas estão optando por dietas sem glúten, seja para emagrecer ou por terem intolerância a esses compostos. Isso se deve ao fácil acesso à informação sobre os malefícios do glúten para a saúde. A dieta sem glúten é indicada para pessoas com intolerância ao glúten e doença celíaca, que é uma doença autoimune causada pela intolerância permanente ao glúten, provocando uma resposta do sistema imunológico capaz de causar inflamações e lesões no intestino.
Embora a dieta sem glúten seja popularmente usada para emagrecer, é importante lembrar que o glúten em si não causa do ganho de peso. Isso porque o excesso de peso acontece devido a ingestão elevada de alimentos, que podem conter glúten ou não.
O glúten, um nutriente crucial para o metabolismo, é uma presença constante em nossa alimentação diária. No entanto, a intolerância a ele pode resultar em mudanças significativas na nutrição, afetando o crescimento físico das pessoas.
Dieta sem glúten:
Hoje em dia, o glúten é um tópico frequente de discussão, abrangendo desde seus benefícios e desvantagens até a intolerância a ele. Globalmente, estima-se a prevalência mundial da DC em 1% da população. De acordo com uma revisão sistemática e meta-análise publicada em 2018 a Doença Celíaca (DC) é um problema de saúde pública global.
A doença celíaca é uma condição que afeta o intestino delgado de indivíduos com predisposição genética. Esta condição é caracterizada pela intolerância à digestão de peptídeos derivados do glúten, que é encontrado em alimentos como cevada, centeio, trigo e malte. O tratamento mais eficaz para essa doença é a adoção de uma dieta livre de glúten, que pode beneficiar um grupo significativo de 5 a 10% da população mundial que tem sensibilidade ao glúten.
A dieta sem glúten tem ganhado popularidade nos últimos anos. Em 2019, as vendas de produtos sem glúten aumentaram 3,5%, atingindo a marca de 100 bilhões de reais.
A dieta sem glúten é indicada para pessoas com intolerância ao glúten e doença celíaca, uma doença autoimune causada pela intolerância permanente ao glúten. No entanto, muitas pessoas adotam essa dieta com o objetivo de emagrecer.
Não esqueça…
É importante conversar com especialistas a respeito. Pois há alguns obstáculos para realização dessa dieta, como a natureza restritiva da dieta, o risco de qualidade inferior à ingestão de nutrientes, dificuldade de encontrar tais alimentos em determinados locais, e o valor elevado desses produtos.
Você pode optar por remover o glúten de sua dieta na esperança de esclarecer algumas de suas queixas digestivas ou até́ mesmo seus sintomas neurológicos. Outras pessoas podem optar por remover todos os cereais de sua dieta para melhorar a digestão durante uma desintoxicação completa.
E ainda outros podem estar sob ordens médicas para remover o glúten indefinidamente, devido a um diagnóstico de doença celíaca. Independentemente do motivo e por quanto tempo o glúten é removido, você pode experimentar uma variedade de sintomas, positivos e negativos. As reações e intensidade dos sintomas serão diferentes de pessoa para pessoa. Como em qualquer mudança importante na dieta, consulte seu médico e nutricionista primeiro.
O consumo de glúten desencadeia a produção de exorfinas, que são produtos químicos opiáceos com resultados semelhantes aos das endorfinas, promovendo sentimentos de calma. Em algumas pessoas o glúten pode imitar essa sensação, como morfina e heroína. Quando esses alimentos são removidos, podem ocorrer desejos intensos e até sintomas semelhantes aos de abstinência, sendo assim. Isso pode ser uma possível causa de uma compulsão alimentar.
Destaque-se a importância dos exames para constatação da doença celíaca ou sensibilidade ao glúten antes da retirada da dieta, pois, pode comprometer uma dieta perfeita de um praticante de atividade física que não é intolerante e prejudica seu desempenho em esportes. A redução drástica de carboidratos pode prejudicar a produção de energia para o atleta.
Dessa forma, praticantes de exercícios físicos e atletas que pretendem remover o glúten de sua dieta necessitam de acompanhamento médico e nutricional para não ser prejudicado em seus treinos e competições.
A dieta sem glúten pode trazer vários benefícios, como melhora nos níveis de energia, ajuda na administração do autismo, promoção da perda de peso, melhora na absorção de nutrientes, diminuição do risco de câncer, melhora na imunidade, redução dos surtos de artrite, redução do risco de doenças cardíacas e derrame, redução de alergias e melhora na fertilidade.
No entanto, a dieta sem glúten também pode ter alguns malefícios. Há a possibilidade de ganho de peso, risco de desenvolver sensibilidade ao glúten, desenvolvimento de transtorno alimentar, consumo inadequado de nutrientes, aumento do estresse e surgimento de doenças.
Referências Bibliográficas:
https://www.tuasaude.com/gluten/
